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這道菜是五月初在曼谷餐廳" Kub Kao Kub Pla "吃過的菜,好吃但味道其實不會太複雜,算是那種吃了就知道怎麼做的菜,但比較特別的是裏頭一朵綠色的花苞,這種花中文叫"夜香花",第一次吃到這種花也是在泰國 ,大概五年前在Audrey Cafe,店家的做法是用肉末去炒,也是用蠔油調味,上面還放了兩塊炸豆腐,菜單介紹有寫到食材,這花是叫"Cowslip creeper"查了一下,中文叫夜香花,網路上的中文資料多半是廣東用來煲湯 。後來去越南也看到餐廳的菜單有這道菜,也是熱炒然後用蠔油調味。

基本上只要有看到這種花我都會點來吃,因為台灣很少見,反正要吃炒青菜不如點炒夜香花來吃,不過,雖然是叫夜香花,我不覺得有花香,倒是口感還不錯,大火快炒還蠻青脆的。

這次在 Kub Kao Kub Pla吃到的這種做法我還蠻喜歡,而且就那麼剛好,六月時在菜市場看到居然台灣也有,一盒八十元,是比一般常見蔬菜貴,但以稀有蔬菜來說,這價位還蠻便宜的,但是盒子上寫山翡翠,但老闆娘也叫它夜香花,但她賣歸賣,也搞不清楚這是什麼,還問我這要怎麼吃,可見這東西在台灣真的很稀少。

雖然大致吃得出做法,不過還是上網搜尋了一下,確認一下是不是我認為的那樣,依照FoodTravel.tv的作法,看起來是差不多的,但FoodTravel.tv只加魚露和醬油,但我喜歡有蠔油味的,我覺得Kub Kao Kub Pla也有加蠔油,所以我的作法有加蠔油,另外Kub Kao Kub Pla還加了豬皮,不過,我自己覺得這道菜的重點不在豬皮,而且還要去買豬皮也麻煩,所以我省略。

 

~材料~

夜香花 冬粉半把 蒜末 蝦米 蛋兩個 沙拉油

調味料:鹽 糖 醬油 魚露 蠔油

~作法~

1.蝦米洗淨,用水泡軟備用,冬粉用水泡軟,燒水燙過後備用

2.熱油鍋把夜香花先快炒過後備用

3.再下一些油,蒜末下去炒香,再蝦米擠乾水份後下去炒到金黃色,然後把料推到鍋子一邊後,再把兩個蛋打下去用鍋鏟拌炒後把冬粉和夜香花下去,再下調味料拌炒即可起鍋

*這道菜的調味偏甜,可以個人喜好調整,但我覺得帶點甜好吃

*蛋不用打散,直接下鍋拌炒

*夜香花洗淨後,因為花是一大串,所以要一朵朵摘下來再去炒

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夜香花

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這是2015年第一次吃到的夜香花料理

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在越南吃的蠔油炒夜香花

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這次在Kub Kao Kub Pla吃的炒夜香花,多了豬皮

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Kub Kao Kub Pla餐廳

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