Evelyn愛生活

這是一道應該算是冷菜，是在土耳其的蕃紅花城吃的，那是一間古代的商旅休息過夜的驛站改裝成的餐廳，記得那天有點晚了，肚子其實沒那麼餓，菜單上又都是套餐，但附近也沒什麼小餐館可以吃點小東西，所以我們就厚著臉皮問可不可以兩人合吃一套，服務生很親切地說可以，而且上菜後每道菜都是細心地分成兩份，看起來就像是兩份套餐，雖然說都是多年前的事了，想到還是蠻感動。

其中有道我覺得還蠻特別的前菜是四季豆，吃起來帶點微酸，我們的四季豆通常是清炒或燙過，但國外會把帶莢的豆子用燉的，雖然顏色不見得好看，但我還蠻喜歡這種燉到入味的豆子。最近想到這道菜，上網查了食譜把它做出來。除了用四季豆，也有用蠶豆，我們的蠶豆通常去了莢，但土耳其是用帶著豆莢去燉，我這次用的是醜豆，也蠻適合的。

～材料～

醜豆或四季豆　洋葱　大蒜　橄欖油　水　蒔蘿　檸檬　無糖優格

～作法～

1.豆子撕去粗纖維再切成段，洋葱和大蒜都切末

2.用橄欖油炒香大蒜和洋葱，再把豆子和豆子下去燜煮到豆子軟，然後加鹽和檸檬汁，再撒上切碎的蒔蘿後熄火盛盤，放涼後等要吃的時候加上優格

＊我看影片上會用水加些麵粉去泡豆子，煮的時候也會放點麵粉，但因為不知放麵粉泡豆子的用意，所以我省略