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這是一道應該算是冷菜,是在土耳其的蕃紅花城吃的,那是一間古代的商旅休息過夜的驛站改裝成的餐廳,記得那天有點晚了,肚子其實沒那麼餓,菜單上又都是套餐,但附近也沒什麼小餐館可以吃點小東西,所以我們就厚著臉皮問可不可以兩人合吃一套,服務生很親切地說可以,而且上菜後每道菜都是細心地分成兩份,看起來就像是兩份套餐,雖然說都是多年前的事了,想到還是蠻感動。

其中有道我覺得還蠻特別的前菜是四季豆,吃起來帶點微酸,我們的四季豆通常是清炒或燙過,但國外會把帶莢的豆子用燉的,雖然顏色不見得好看,但我還蠻喜歡這種燉到入味的豆子。最近想到這道菜,上網查了食譜把它做出來。除了用四季豆,也有用蠶豆,我們的蠶豆通常去了莢,但土耳其是用帶著豆莢去燉,我這次用的是醜豆,也蠻適合的。

~材料~

醜豆或四季豆 洋葱 大蒜 橄欖油 水 蒔蘿 檸檬 無糖優格

~作法~

1.豆子撕去粗纖維再切成段,洋葱和大蒜都切末

2.用橄欖油炒香大蒜和洋葱,再把豆子和豆子下去燜煮到豆子軟,然後加鹽和檸檬汁,再撒上切碎的蒔蘿後熄火盛盤,放涼後等要吃的時候加上優格

*我看影片上會用水加些麵粉去泡豆子,煮的時候也會放點麵粉,但因為不知放麵粉泡豆子的用意,所以我省略

 

 

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