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我有記憶以來,糖醋排骨或咕嚕肉就是我愛吃的一道菜,因為我愛吃,所以小時候在家裏常出現這道菜,長大之後開始做菜,這道是我很早就會的一道比較正式的菜。

其實天氣那麼熱,我並不想起油鍋炸東西,但因為開了一罐鳳梨罐,也剛好有一顆用了三分之一的青椒,要同時消化掉這兩樣東西就是咕嚕(咾)肉了。其實用帶點肥的梅花肉或小排肉去做會更好吃,但冷凍庫有常備著的雞胸肉,我就用雞胸肉做。

~材料~

雞胸肉 

醃料:醬油 米酒 少許糖和白胡椒粉

裹粉:太白粉

青椒 洋葱 鳳梨罐 大蒜末

沙拉油

調味汁:蕃茄醬三大匙 鳳梨罐的湯汁三大匙 醋兩大匙 白砂糖兩大匙 水三大匙 鹽少許 太白粉一小匙

~作法~

1.雞胸肉2.5-3公分大小後用醃料醃約兩小時,然後裹上太白粉等反潮

2.青椒和洋葱切2.5-3公分,鳳梨罐原本是切好的等分再對切成一半

3.起油鍋把雞胸肉炸熟備用

4.再留少許油把青椒快速炒過後撈出備用,然後再下大蒜末炒香後下洋葱也炒香,接下來倒進調味汁後再下鳳梨拌炒幾下後,把青椒和雞肉一起進鍋拌炒即可

*先把青椒炒一下比較香,不會有生的青椒味,最後再加

顏色比較漂亮

*也可以炒好大蒜洋葱時把蕃茄醬單獨下去炒,這樣蕃茄醬顏色比較亮也比較香,但我習慣全部調在一起

*要勾芡的太白粉也可以另外調水,下了調味汁再芶芡也可以

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先醃肉

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裹上太白粉後等反潮再去油炸

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炸好備用的雞肉

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調好的綜合調味汁

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煮好的醬汁,可以把青椒和雞肉下去了

 

 

 

 

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