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每次出國回來都會有一些旅途中認識的美食等待複製出來,這道是在越南的胡志明市一家Tabas小館吃到的,烤得熱熱的麵包,上面是酸酸甜甜的洋葱醬再加上一小片鵝肝,當時沒仔細閱讀菜單的說明,看了照片覺得不錯就點了,不然鵝肝我會避開,但老實說,原來鵝肝這麼美味啊!後來上網查才知道洋葱醬在國外還蠻普遍的,而且還有做成罐頭的洋葱醬,不過台灣的餐廳應該沒有,罐頭好像也沒見過。

我們是在週末的傍晚造訪這間Tapas餐廳,剛進去時沒什麼客人,吃到一半時人潮一直湧進,幾乎都是外國人,少數的幾個越南人也是跟著外國朋友一起來的,看起來大家對這都熟門熟路,店裏氣氛也很活絡,這裏應該是胡志明的外國人聚會的場所。我覺得要吃西式料理,除了在歐美國家之外,泰國和越南會比台灣還正統,而且價格上也比台灣實惠,因為這兩個地方外商多,觀光客也多,不像台灣的西餐是給台灣人吃的,口味上迎合本地人,而且亂做也不會有太多人知道~哈哈!

回來後我也做了一罐洋葱醬,不過,我把鵝肝改成了罐頭的鱈魚肝,一樣很好吃,有一次用自己做的鷄肝醬也不錯,或者搭牛排或鴨胸。

~材料~

洋葱一顆半到兩顆 奶油 橄欖油 糖 鹽 紅酒 巴沙米可醋

~作法~

1.洋葱順紋切

2.在鍋裏加奶油和橄欖油,開火將奶油炒化開後下洋葱和糖去炒,用小火慢慢炒,炒到洋葱的水份收乾,加紅酒和巴沙米可醋蓋上鍋蓋用小火燉煮,煮到水份收乾濃稠再加鹽巴調味

*洋蔥順紋切在燉煮後可以保持一絲一絲的口感,逆紋在燉煮後會化開,就看個人喜愛的口感

 

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洋葱用奶油和橄欖油炒過,再加糖小火慢慢炒

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炒到水份收乾

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加紅酒

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再加巴沙米可醋蓋上鍋蓋用小火燉煮,煮到水份收乾濃稠再加鹽巴調味

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當天點的鵝肝紅酒醬麵包

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