Evelyn愛生活

對土耳其菜的認識來自於2007年的一趟土耳其自助旅行，這次做的這道是土耳其常見的烤肉。

回教國家不吃豬肉，所以以牛羊雞為主，羊不好取得，牛肉又怕烤太老，所以我用雞肉，雖然是雞胸，但經過優格和香料的浸漬，肉質一點都不乾柴。雖然不是中秋節，但想說難得做這道菜，所以很勤勞地升火烤起肉來。

土耳其的烤肉通常會搭上烤過不辣的青辣椒，我用糯米椒，蕃茄通常會切對半去烤，不過我省略，直接吃生的。比較特別的是還會有拌了鹽膚木的洋葱絲，甚至吃過一家自助餐店是免費無限量供應，和烤肉一起吃很解膩。

～材料～

雞胸肉  濃縮蕃茄糊　蒜泥　植物油　孜然粉　肉桂粉　紅椒粉　檸檬汁　鹽

配菜：

糯米椒

蕃茄

洋葱

鹽膚木

~作法~

1.雞胸肉切塊，再把所有醃漬的材料和雞肉拌勻，醃漬一晚

2.把雞肉串成一串烤熟

3.接下來烤糯米椒

4.蕃茄切塊，洋葱切絲拌上鹽膚木即可

＊除了升炭火烤，也可以用烤箱

＊蕃茄也可以用烤的方式

＊鹽膚木是中東一帶常用的調味料，長得像辣椒粉但沒有辣味，吃起來酸酸的，可以拌在沙拉也可以拌在肉饀

雞肉醃漬一晚

加了鹽膚木的洋葱