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對土耳其菜的認識來自於2007年的一趟土耳其自助旅行,這次做的這道是土耳其常見的烤肉。

回教國家不吃豬肉,所以以牛羊雞為主,羊不好取得,牛肉又怕烤太老,所以我用雞肉,雖然是雞胸,但經過優格和香料的浸漬,肉質一點都不乾柴。雖然不是中秋節,但想說難得做這道菜,所以很勤勞地升火烤起肉來。

土耳其的烤肉通常會搭上烤過不辣的青辣椒,我用糯米椒,蕃茄通常會切對半去烤,不過我省略,直接吃生的。比較特別的是還會有拌了鹽膚木的洋葱絲,甚至吃過一家自助餐店是免費無限量供應,和烤肉一起吃很解膩。

~材料~

雞胸肉  濃縮蕃茄糊 蒜泥 植物油 孜然粉 肉桂粉 紅椒粉 檸檬汁 鹽

配菜:

糯米椒

蕃茄

洋葱

鹽膚木

~作法~

1.雞胸肉切塊,再把所有醃漬的材料和雞肉拌勻,醃漬一晚

2.把雞肉串成一串烤熟

3.接下來烤糯米椒

4.蕃茄切塊,洋葱切絲拌上鹽膚木即可

*除了升炭火烤,也可以用烤箱

*蕃茄也可以用烤的方式

*鹽膚木是中東一帶常用的調味料,長得像辣椒粉但沒有辣味,吃起來酸酸的,可以拌在沙拉也可以拌在肉饀

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雞肉醃漬一晚

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加了鹽膚木的洋葱

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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