今天又弄累死人的泰國菜,不過沙爹我在昨天就醃好,沙爹醬也是昨天就煮好,省了不少功夫

*泰式酸辣蝦湯

煮起來不難,但材料要準備齊要花點功夫

香茅、南薑、香菜根、紅蔥頭、辣椒先煮一下,再放蝦子和菇下去煮,接下來放辣椒膏調味,再下魚露、檸檬汁、糖,再下撕掉葉脈的檸檬葉,再來加奶水後熄火,再把切成段的刺芫荽下鍋即可

      

*涼拌翼豆沙拉

醬汁:椰奶、辣椒膏、檸檬汁、魚露、糖拌勻

翼豆切片燙過沖冷水,再加燙過的豬絞肉和蝦仁,加醬汁拌勻後淋上椰奶和油蔥酥,再加ㄧ個對切的水煮蛋

      

*泰式沙爹

香茅、南薑、白胡椒粒、丁香搗碎,連同孜然粉、香菜籽粉、薑黃粉、肉桂粉、糖、椰奶、奶水、沙拉油醃切片的雞胸ㄧ晚

沙爹醬:紅咖哩或帕能或馬沙門咖哩用油炒香,再加椰奶、羅望子醬、花生醬、椰糖、魚露煮滾

     

*泰式酸肉

在東南亞超市買來的,通常是加點鹽酥花生和薑、辣椒ㄧ起吃,辣椒我就省略了 

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