今天弄累死人的泰國菜~

 

泰國菜的配料多,步驟也有點繁瑣,但是這幾道是台灣比較不常見的泰國菜,辛苦點值得!

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*泰式炸雞

雞翅用魚露和椰糖醃半天到一天,然後加在來米粉和水拌勻再去油炸,起鍋前加切細的香茅和撒去葉脈的檸檬葉一起油炸

    

*柚子沙拉

在台灣柚子並不用來入菜,可是在泰國很普遍,而且涼拌的方式很多種,我做過兩種,這是其中一種,做起來不難,但配料多,準備起來要一點功夫,而且今天還學泰國的教學視頻,把柚子皮當容器,原以為有點難度,沒想到一次就成功。

首先柚子要取出果肉剝成小塊,然後椰子粉用乾鍋烘到咖啡色,然後辣椒膏加魚露、椰糖、檸檬汁、魚露、椰奶拌成醬汁,然後加薄荷葉把所有東西拌在一起,再撒上蝦鬆和花生一起吃。

    

*泰式鮮蝦冬粉煲

大蒜、白胡椒粒、香菜根搗碎成泥狀,然後加在泡過水的冬粉,再加蠔油、甜醬油、黑醬油、肥兒標淡醬油ㄧ起拌勻,砂鍋底部鋪上五花肉、薑片,再放上冬粉、蝦,加點水,蓋上鍋蓋小火煮到蝦子熟,然後下蔥段、芹菜再全部拌勻就可熄火

    

*五味九孔

這不是泰菜,前幾天在家樂福的冷凍櫃看到,買了一包在冰箱當庫存

  

    

*泰式酸肉腸

在東南亞商店買現成的,搭配檸檬丁、薑、花生ㄧ起吃,其實通常要有切碎的辣椒,現在不吃辣,所以省略

 

*椰汁西米露

另外還加了罐頭的菠蘿蜜和白玉丹(海底椰)

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