雖說牛排煎過加點鹽就很好吃，但我還是喜歡有醬汁，比較有變化，這樣可以兩吃，部份沾醬汁，部份單獨加鹽吃。
以往比較常用的是紅酒醬或鮮奶油牛肝蕈醬汁，這次換個變化，把剩的波特酒加石榴汁煮成酸酸甜甜的醬汁，除了搭配牛排，煎過的鴨胸也很適合。
～醬汁材料～
石榴半顆 波特酒300c.c. 鼠尾草兩片 冰奶油一百克 鹽
～作法～
1.把石榴的籽剝下來，用濾網或紗布把汁擠出來
2.擠出來的汁加波特酒和鼠尾草用小火煮到剩三分之一後，把冰奶油加進去迅速拌勻後加鹽調味
＊牛排則是抹上鹽和黑胡椒，我的習慣還會醃一下欖欖油，然後再用無塗層的鑄鐵去煎，煎牛排的方法不再贅述，網路爬文就有作法分享
＊也可以先用奶油炒香大蒜和洋葱再加波特酒和石榴汁去煮，但煮一下之後再先濾出醬汁再煮到濃縮後加奶油
辛苦剝下來的石榴籽
我是用濾網去擠出汁
擠出來的石榴汁
加波特酒和鼠尾草用小火煮
煮到快見底了加奶油快速攪拌
牛排用鹽和黑胡椒，再加一點橄欖油醃一下
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