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雖說牛排煎過加點鹽就很好吃,但我還是喜歡有醬汁,比較有變化,這樣可以兩吃,部份沾醬汁,部份單獨加鹽吃。

以往比較常用的是紅酒醬或鮮奶油牛肝蕈醬汁,這次換個變化,把剩的波特酒加石榴汁煮成酸酸甜甜的醬汁,除了搭配牛排,煎過的鴨胸也很適合。

 

~醬汁材料~

石榴半顆 波特酒300c.c. 鼠尾草兩片 冰奶油一百克 鹽

~作法~

1.把石榴的籽剝下來,用濾網或紗布把汁擠出來

2.擠出來的汁加波特酒和鼠尾草用小火煮到剩三分之一後,把冰奶油加進去迅速拌勻後加鹽調味

*牛排則是抹上鹽和黑胡椒,我的習慣還會醃一下欖欖油,然後再用無塗層的鑄鐵去煎,煎牛排的方法不再贅述,網路爬文就有作法分享

也可以先用奶油炒香大蒜和洋葱再加波特酒和石榴汁去煮,但煮一下之後再先濾出醬汁再煮到濃縮後加奶油

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辛苦剝下來的石榴籽

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我是用濾網去擠出汁

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擠出來的石榴汁

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加波特酒和鼠尾草用小火煮

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煮到快見底了加奶油快速攪拌

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牛排用鹽和黑胡椒,再加一點橄欖油醃一下

 

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