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冰箱裏有幾顆柳橙,腦海中一直浮現出橙皮奶油的香氣,又剛好想做餐包,那就來做加了橙皮的奶油餐包吧!

想做中種法的餐包,自己算了一下配方,做出來的成品真是滿意,又鬆又軟,在打麵糰的時候,橙皮和奶油結合的香氣就不斷傳出來,烘烤時,橙皮精油的氣味在空氣中瀰漫著,真是誘人!

中種麵糰:

高筋麵粉210克

水70克 白美娜奶水60克

酵母3克

主麵糰:

高筋麵粉40克 低筋麵粉50克

蛋一個

糖45克

鹽5克

柳橙皮一顆柳橙的份量 刨絲再切碎

奶油40克

塗表面用的奶油和砂糖適量 

 

中種發酵90分鐘

延續發酵40分鐘

最後發酵40分鐘

180度烤20分鐘

 

 

 

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