undefined

undefined

undefined

undefined

undefined

這是一道泰國的皇室點心,泰國的皇家食物指的不是山珍海味,而是把常見的食材用比較繁複的工序呈現,在口味上相對地也比一般泰國食物清淡,因為有錢人不用做勞力工作,也就不需要重口味的菜來下飯,只要吃巧不用吃飽。

這道算是比較好入門的皇室小點,我看著Youtube也就這麼依樣畫葫蘆地做出來了。

~材料~

1.蛋皮:鴨蛋(我用雞蛋代替)

2.饀料:A.香菜根 白胡椒粒 大蒜

            B.豬絞肉 蝦仁 

   C.熟花生 

   D.魚露 糖

3.香菜和紅辣椒

~作法~

蛋皮:蛋打散,再用篩子過濾,用一個小塑膠袋剪一個極小的口,然後起油鍋,讓蛋液順著開口流下去,並隨意地迅速移動形成一個網狀的蛋皮,依序做出數個蛋皮來

饀料:1.把A切碎後搗碎

          2.蝦仁切碎後再和豬絞肉一起切碎,熟花生壓碎備用

   3.起油鍋炒香1.,再把2.下鍋炒熟後加花生拌炒後加D.調味即可

接下來在煎好的蛋皮放上一片香菜和紅辣椒絲,然後蛋皮的左右兩邊折起來後再上下對摺即可

*煎蛋皮的蛋液可以用小袋子煎細口,也可以用五指去沾蛋液,然後讓蛋液順著手指頭流到鍋子裏

*不吃辣的話,紅辣椒絲可以省略

*糖可以稍多,泰國的鹹點會帶明顯的甜味,吃起來甜甜鹹鹹的,甜點又會放點鹽,帶點鹽味比較不甜膩

*網狀蛋皮要做密一點,免得饀料從隙縫中掉出

 

做法可參考以下兩個視頻更清楚喔

https://youtu.be/QNKgTiQk3ts

https://youtu.be/i6425uk2M0s

undefined

香菜儘量選根部愈長的愈好

undefined

先切碎

undefined

再搗碎

undefined

蝦仁切碎

undefined

再和絞肉一起剁一剁

undefined

熟花生壓碎

undefined

搗碎的胡椒大蒜香菜根下去炒香

undefined

再放蝦仁絞肉下去炒,此時香味超迷人的

undefined

再把花生碎下去拌炒幾下後放糖和魚露調味

undefined

炒好的內饀

undefined

煎好的蛋皮

undefined

先放一片香菜葉

undefined

再放饀料就可以包起來了

創作者介紹
創作者 erica0588 的頭像
erica0588

Evelyn愛生活

erica0588 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()