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好幾年沒弄肉醬熱狗堡了,最近還蠻想吃的,早年是買IKEA的熱狗和麵包一套,然後自己做肉醬,後來開始做麵包,就從熱狗麵包開始做起。這次也是用中種法先做了些熱狗麵包,然後買了一包IKEA的熱狗,IKEA的熱狗真的很好吃,又脆又多汁,也不會像一般熱狗不知道什麼雞粉還甘味劑的加太多,吃完嘴巴殘留很久的甘味散不掉。

自己弄肉醬來淋在麵包上很過癮,想加多少就加多少。

這種肉醬和義大利麵的肉醬很類似,但少了芹菜和紅蘿蔔這類蔬菜,香料也不太一樣,義式的用肉荳蔻,美式肉醬用孜然粉,然後美式的蠻多是直接用蕃茄醬,也有用義式水煮蕃茄罐頭,我比較喜歡這種整粒新鮮的蕃茄罐頭,而且冰箱常備有分裝的,用這種對我很方便,牛蕃茄的味道和香氣都不夠濃,所以做醬汁不是那麼適合。

如果沒有肉醬,只夾熱狗,再淋上點芥末放點洋葱末或酸黃瓜也可以,其實再加個Tabasco更好吃,不過我現在少吃辣了,所以省略。

~肉醬~

材料:

沙拉油 牛絞肉或豬絞肉(也可以各半) 洋葱 水煮蕃茄 濃縮蕃茄糊 水 鹽 孜然粉

作法:

沙拉油炒香洋葱末,再下牛絞肉炒到肉色變白,再下蕃茄糊炒一下,然後加水、水煮蕃茄、孜然粉小火煮到醬汁濃稠,再用鹽和黑胡椒調味即可

*因為用牛絞肉,要燉煮比較久,大約燉了兩小時,所以水量要下蠻多,到最後快收乾時,要不時去攪拌一下

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通常都買一大桶的整粒水煮蕃茄來分裝,冷凍在冰箱,煮義大利麵或燉牛肉很好用

 

 

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