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前陣子看到國外的做菜節目,把蝦頭和蝦殼炒過,去做蕃茄濃湯,剛好我手上也剩一些蝦頭和蝦殼,不過,我沒仔細看做法,所以我就依自己的方式做。

~材料~

蝦頭和蝦殼 洋葱 大蒜 橄欖油 奶油 甜椒 紅蘿蔔 麵包 蘿勒 鹽 鮮奶油

~作法~

1.洋葱和大蒜切末用橄欖油和奶油炒香,再下蝦頭和殼炒到香味出來後加水煮滾,再用小火煮30分鐘後濾出高湯

2.甜椒紅蘿蔔和蕃茄都切成丁再加高湯煮到軟爛後,加一小片麵包用攪拌器打成濃湯狀

3.最後用鹽調味,再加上切碎的蘿勒和鮮奶油即可

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先用橄欖油和奶油把大蒜和洋葱炒香

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再加蝦殼下去炒

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炒到變紅,香味出來

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加水下去煮滾,再用小火煮30分鐘後濾出高湯

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甜椒紅蘿蔔和蕃茄都切成丁再一起加高湯煮到軟爛後

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加一小片麵包用攪拌器打成濃湯狀

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