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習慣在假日煮點和平日不ㄧ樣的食物,但最近的幾個週末假日都有點忙,今天總算可以抽個空弄些想吃的菜。
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海鮮拼盤佐塔塔醬
*炸透抽
這次炸的透抽是用玉米粉的麵衣,不是白色那種玉米粉,是義式玉米粥那種整粒磨粉的玉米粉,前陣子做英式馬芬用的,美國南方的炸物也會用這當炸物的裹粉,吃起來特別酥脆
*水煮蝦
小姑送的熟凍蝦,蝦肉緊實又大隻,ㄧ部分拿去做醉蝦,ㄧ部分用來沾塔塔醬
塔塔醬:美式美乃滋、第戎芥末、烏斯特醋、檸
               檬汁、檸檬皮、洋蔥末、水煮蛋、酸豆
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*香蒜鯷魚花椰菜義大利麵
南義的家常麵點,通常用貓耳朵麵,不過家裡的貓耳朵麵剩不多,我就用直麵代替。好市多賣的油漬鯷魚很好用,一大罐才198,比起百貨超市賣的八九十元的鐵罐裝,至少是四五倍以上的容量吧!
只要把大蒜和鯷魚用橄欖油炒香,再加水煮過切碎的花椰菜,比起台式義大利麵常用的白醬和紅醬ㄧ類的醬汁要好吃太多了

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*義式燉蔬菜
照''我的威尼斯廚房''這本食譜做來的,其實不只義大利,法國和西班牙都有類似的燉蔬菜,做法和材料也大同小異,
紅洋蔥、蕃茄、茄子、紅黃甜椒用橄欖油炒過再加羅勒燉到軟爛,起鍋後再放幾片羅勒增加香氣,可以熱熱地吃,當冷盤也可以

 
 
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