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這個羊肉咖哩的來源是這個視頻

緬甸的食物雖然深受鄰國印度的影響,但咖哩的作法並不像印度那麼複雜,印度咖哩的香料種類之多的,有時台灣還不好找呢!

而這個咖哩沒用到太複雜的香料,不過,有個比較特別的是咖哩葉,這個要用新鮮的才香,台北的印度商店有賣新鮮冷藏的,可以買來冷凍,但我還是種了一盆,要用隨時有,而且用盆種就可以了,小小一盆就夠用了

~材料~

A.大蒜 香茅 洋葱 薑 

B.蕃茄 咖哩葉

C.辣椒粉 匈牙利紅椒粉 薑黃粉

D.羊肉 水

E.馬鈴薯

~作法~

1.把A.分別用調理機打成泥狀

2.蕃茄切丁

3.馬鈴薯削皮切塊

4..起油鍋把除了香茅以外的A料全部炒過,然後蕃茄丁、香茅泥、羊肉下去炒,炒到羊肉表面熟,再加水和咖哩葉蓋上鍋蓋後燉約一小時,羊肉可以用筷子插下的程度後再加馬鈴薯煑20分鐘

*羊肉是在家樂福買的冷凍羊肉,沒寫部位,但有寫適合燉的,帶點骨,但骨頭小小塊的,雖然不是本土的,但不腥也不老

*薑黃粉是在中藥行買的,我喜歡買中藥行的香料,除了品質不錯,而且可以一次買少少的量,譬如一兩,用完再買,這樣香料比較不會因為久放而不香

*其實原食譜只放辣椒粉,但因為我常看到印度咖哩會和匈牙利紅椒粉並用,所以我用了一半的匈牙利紅椒粉減少辣度

 

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洋葱泥,因為家裏有顆紅洋葱,所以我就用紅洋葱

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蒜泥

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薑泥

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香茅先切細再打成泥

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辣椒粉 紅椒粉 薑薑

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咖哩葉,上一盆因為出國掛掉,買了盆新的來養,狀況就不是很好,葉子不太漂亮

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蕃茄切丁

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己經切好塊的冷凍羊肉

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洋葱泥 大蒜泥 薑泥先下鍋炒

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炒香再下其它乾的香料

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炒成這樣

 

 

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再下羊肉、蕃茄丁拌炒

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炒到這樣

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再加水和咖哩葉

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燉到羊肉軟了再加馬鈴薯煑20分鐘

 

 

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