Evelyn愛生活

生菜沙拉除了基本的葉菜類，我還喜歡加一些烤過的蔬菜，譬如烤過的櫛瓜或甜椒，今天這道用的是南瓜。

不管是烤櫛瓜、甜椒或南瓜，我比較喜歡用沒上砝瑯塗層的條紋平底鍋去烤，雖然不是直火，但無砝瑯層的鑄鐵鍋烤東西會帶有焦香味，而且蔬菜比較不出水，所以烤好的蔬菜比一般平底鍋的風味還要濃郁，還有好看的烙燒條紋。不過，有時我也會偷懶丟進烤箱烤，這樣就不用守在瓦斯爐前顧爐火了。

然後醬汁用的是最簡單又最好吃，而且很健康的巴沙米可醋和橄欖油，再加點海鹽就好了，

烤南瓜的時候，先淋點橄欖油，在鑄鐵鍋烤的時候可以避免沾鍋，就算是用烤箱烤，也比較不會沾在烤盤紙上，還可以依個人喜好加香料，譬如義大利綜合香料，而我比較常用的是新鮮的迷迭香和鼠尾草

作法

1.甜菜根整顆水煮或清蒸到熟透後切片

2.南瓜去皮切片，加橄欖油和海鹽拌一拌，然後在鑄鐵鍋上烤到軟，並且有烙痕出現，接下來小蕃茄切對片也到鑄鐵鍋上烤一下，烤到微軟就好了

3.生菜洗淨後用手撕片後用沙拉脫水器脫水

4.以上東西裝盤後再切些帕達諾起司(類似帕米吉阿諾起司，但價位低一些，所以我比較常買帕達諾），再淋上橄欖油和巴沙米可醋，起司本身有鹹味了，所以鹽可以可不加

＊這是比較基本的材料，還可以依個人口味再加酸豆、黑橄欖或堅果類，或者煎過的培根也不錯！

＊生菜依個人喜歡可選擇奶油萵苣、蘿美或西生菜等葉菜類