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這道湯很適合冷冷的冬天,雖然目前的南部連秋意都不濃,不過,這湯倒是可以當作輕食,一道湯,兩片法國麵包就是簡單又營養的一餐了。

湯裏的豆類我用的是鷹嘴豆,因為鷹嘴豆現在在台灣蠻普遍的,不過,我還是喜歡用罐頭,省了自己煮的時間,鷹嘴豆除了煮湯,還可以用來拌沙拉,或者加芝麻醬和檸檬汁做中東的鷹嘴豆泥

材料

血腸或西式臘腸 鷹嘴豆 洋葱 馬鈴薯 蕃茄 橄欖油 荷蘭芹

作法

1.用少許的橄欖油把血腸小火慢煎後再加洋葱絲炒到香味出來

2.加切塊的蕃茄和馬鈴薯,煮到馬鈴薯半軟後,再加鷹嘴豆下去一起煮到馬鈴薯可以用筷子插下去,然後用鹽調味,最後撒點荷蘭芹末

因為我用的是罐頭鷹嘴豆,本身就蠻軟的,太早下鍋煮會糊掉,所以我等到馬鈴薯半軟才放

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血腸

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切塊

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通常一次用不完的鷹嘴豆罐頭,我就先裝塑膠袋去冷凍

 

 

 

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