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晚餐

因為平常的中餐和晚餐大多吃中式料理,所以週末比較想吃西式,長期下來好像就習慣把西式料理放在週末假日,吃西式料理時覺得特別有假日的感覺

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*奶油綠花椰菜濃湯
冬天是花椰菜盛產的時候,炒好的白醬加牛高湯當湯底,然後再放馬鈴薯丁和花椰菜丁煮軟,再加牛奶稍煮,最後用鹽和優格調味
以往做白醬都是奶油炒麵粉,這次看了茱莉葉柴爾德的食譜,先用奶油炒香洋蔥和大蒜才炒麵粉,這樣的湯底風味大不相同,味道更香

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*烤比目魚佐綠豌豆醬
常在國外食譜網站看到豌豆醬汁,上次試做覺得很好吃,酸酸甜甜,清爽的味道很適合海鮮,另外用橄欖油炒了櫛瓜當配菜
豌豆醬:洋蔥和大蒜用奶油炒香,加水和豌豆煮熟,加檸檬皮和檸檬汁全部打成糊狀

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*義式油醋甜椒
甜椒用烤箱高溫烤到表皮焦黑,然後蓋上濕紙巾過ㄧ下去皮,加橄欖油、紅酒醋、鹽浸漬半天

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*培根藍黴起司椰棗
椰棗去籽夾上藍黴起司,再用培根捲起來,烤到培根脆脆的就可以了
不過,今天忘了夾堅果,少了堅果香氣和口感稍單調ㄧ點

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*溺斃的青花筍
這是一道西西里島的名菜,出自我很欣賞的廚師''王嘉平''出的食譜,用橄欖油炒香大蒜、洋蔥、乾辣椒和鯷魚,然後加紅酒把青花筍燉得軟爛入味,最後還加了起司粉,這樣烹調蔬菜的方式對我們來說很新奇,不知道一般人接受度怎樣,我們家倒是蠻愛的

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*起司胡椒義大利麵Cacio e Pepe 
只有起司粉和黑胡椒的義大利麵,看似做法簡單實則不然,做到完美的標準是加進麵之後起司粉要柔滑不結塊,做了兩次都不夠標準,但這種麵就算醬汁不滑順,味道還是很好

*DVD 德國片 真正男子漢

 

 

 

 

 

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    erica0588 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()