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去年澳門行時,在路環的葡國菜餐廳"法蘭度,點了這麼一道湯,我覺得蠻好喝的,上網查了一下,還真的是葡萄牙經典的湯品,不是那種在海外發明出來,反而本土沒見過的菜,做法也不難,剛好我手上有葡式臘腸,所以就重現這個在澳門點過的湯在我家的餐桌。

這個湯要用皺葉甘藍,但台灣沒有,可以用芥蘭菜代替,一般我們都是把芥蘭菜用炒的或燙的,但這做法放到湯裏燉得軟爛,看起來黃黃的並不討喜,也可以在湯快煮好時再放,顏色會好看一點,但我覺得燉得軟軟的,把湯汁都給吸入味,這樣還蠻好吃的

材料

葡式臘腸或其它歐式臘腸 馬鈴薯切丁 芥蘭菜 大蒜末 洋葱末 橄欖油 雞或豬高湯

作法

1.先把臘腸切丁後用少許橄欖油煎香取出備用

2.原鍋再加橄欖油炒香洋葱和大蒜末後加雞高湯再放馬鈴薯進去煮

3.馬鈴薯煮到軟之後放芥蘭和臘腸丁,再煮到芥蘭菜變軟就可以熄火

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煎過的葡式臘腸丁

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用臘腸煎出的油脂再加些橄欖油炒香大蒜末和洋葱末

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加雞高湯和馬鈴薯下去煮到馬鈴薯軟爛

 

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再放芥蘭和臘腸丁下去煮到芥蘭變軟

 

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