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打完豆漿常會剩一堆豆渣,雖說營養價值高,但要全數消化掉還真不容易,有時拿來加蛋和葱花再調味煎成豆餅,有時就拿來洗碗,或者像這次就炒成豆酥,其實就算是這樣,丟掉的還是居多,總覺得豆漿沒做出多少,豆渣倒是不少。

豆渣做出來的豆酥還真不錯吃,可以拌飯或者包飯糰,想當零嘴一口一口挖來吃也可以,也可以做豆酥鱈魚,只是做豆酥鱈魚的豆酥經過發酵,自已做的豆酥因為沒發酵過,所以味道不太一樣,但口感也蠻好的。

我是把豆渣先在油鍋裏拌炒,中小火不斷地拌炒,一邊拌炒一邊調味,炒到不會溼溼的之後,就到烤箱用低溫120度烤四十分鐘,中間也要不時去拌一下,就這樣烤出香香酥酥的豆酥。

一批豆酥分成兩種調味,一個是甜甜的醬油味,加了糖和醬油,還有印尼的甜醬油,另一個是以上的調味再加孜然粉和七味唐辛粉還有芝麻,做成微微的辣味和孜然味的豆酥。

 

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炒到這程度就進烤箱

已經不會溼溼的,但還是會結塊,這時交給烤箱比較省事,不用一直站在瓦斯爐邊炒著豆酥

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