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打完豆漿常會剩一堆豆渣，雖說營養價值高，但要全數消化掉還真不容易，有時拿來加蛋和葱花再調味煎成豆餅，有時就拿來洗碗，或者像這次就炒成豆酥，其實就算是這樣，丟掉的還是居多，總覺得豆漿沒做出多少，豆渣倒是不少。
豆渣做出來的豆酥還真不錯吃，可以拌飯或者包飯糰，想當零嘴一口一口挖來吃也可以，也可以做豆酥鱈魚，只是做豆酥鱈魚的豆酥經過發酵，自已做的豆酥因為沒發酵過，所以味道不太一樣，但口感也蠻好的。
我是把豆渣先在油鍋裏拌炒，中小火不斷地拌炒，一邊拌炒一邊調味，炒到不會溼溼的之後，就到烤箱用低溫１２０度烤四十分鐘，中間也要不時去拌一下，就這樣烤出香香酥酥的豆酥。
一批豆酥分成兩種調味，一個是甜甜的醬油味，加了糖和醬油，還有印尼的甜醬油，另一個是以上的調味再加孜然粉和七味唐辛粉還有芝麻，做成微微的辣味和孜然味的豆酥。
炒到這程度就進烤箱
已經不會溼溼的，但還是會結塊，這時交給烤箱比較省事，不用一直站在瓦斯爐邊炒著豆酥
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