Evelyn愛生活

晚餐

最近託朋友從大陸帶了雲南產的牛肝菌，一包300克不到台幣$350，買了兩包。牛肝菌很輕，300克好大一包，以往都藉著去歐洲玩的時候順便屯貨在冷凍庫，但雲南產的真是便宜太多了，看網路討論，從小生長在雲南的人說小時候去採菇，牛肝菌沒看在眼裏，還一腳踢到旁邊去。

牛肝菌其實用量很省，只要一點點的量，味道就很足夠。今天用牛肝菌做了一個湯一道菜。

*牛肝菌白花椰菜濃湯
培根煎出油，再加奶油和橄欖油炒洋蔥和大蒜，再加鼠尾草和百里香，然後把泡過水的牛肝菌擠掉水再下去炒，然後加雞高湯和花椰菜燉到軟，然後用攪拌器打成糊狀，用鹽調味，再放酸奶油增加風味

*香煎翼板肉佐白蘭地牛肝菌醬汁
翼板這部位的口感還不錯，也不貴，今天用的是美牛，美國牛就是有個腥味，為何大家那麼推崇美牛？我覺得紐西蘭的牛肉才好吃
用奶油和橄欖油煎牛排，煎到喜歡的熟度取出，然後下大蒜洋蔥炒香，再炒擠掉水份的牛肝菌，再下一匙白蘭地，接著加泡牛肝菌的水，然後燒到水量只剩一點點再加鮮奶油，再加鹽調味就是帶著牛肝菌的香氣和奶香的醬汁了

*醋漬鯡魚
這是現成的醃漬鯡魚，從三小國帶回來的，我很喜歡吃這種用白酒醋和香料醃漬的鯡魚，加洋蔥更美味

*培根藍黴起司椰棗卷
上星期開的Blue cheese 繼續用，椰棗去籽夾起司和堅果，再用培根捲起來烤

DVD 安娜卡列尼