晚餐

undefined

最近託朋友從大陸帶了雲南產的牛肝菌,一包300克不到台幣$350,買了兩包。牛肝菌很輕,300克好大一包,以往都藉著去歐洲玩的時候順便屯貨在冷凍庫,但雲南產的真是便宜太多了,看網路討論,從小生長在雲南的人說小時候去採菇,牛肝菌沒看在眼裏,還一腳踢到旁邊去。

牛肝菌其實用量很省,只要一點點的量,味道就很足夠。今天用牛肝菌做了一個湯一道菜。

undefined

undefined
*牛肝菌白花椰菜濃湯
培根煎出油,再加奶油和橄欖油炒洋蔥和大蒜,再加鼠尾草和百里香,然後把泡過水的牛肝菌擠掉水再下去炒,然後加雞高湯和花椰菜燉到軟,然後用攪拌器打成糊狀,用鹽調味,再放酸奶油增加風味

undefined

undefined
*香煎翼板肉佐白蘭地牛肝菌醬汁
翼板這部位的口感還不錯,也不貴,今天用的是美牛,美國牛就是有個腥味,為何大家那麼推崇美牛?我覺得紐西蘭的牛肉才好吃
用奶油和橄欖油煎牛排,煎到喜歡的熟度取出,然後下大蒜洋蔥炒香,再炒擠掉水份的牛肝菌,再下一匙白蘭地,接著加泡牛肝菌的水,然後燒到水量只剩一點點再加鮮奶油,再加鹽調味就是帶著牛肝菌的香氣和奶香的醬汁了

undefined
undefined
*醋漬鯡魚
這是現成的醃漬鯡魚,從三小國帶回來的,我很喜歡吃這種用白酒醋和香料醃漬的鯡魚,加洋蔥更美味
undefined
*培根藍黴起司椰棗卷
上星期開的Blue cheese 繼續用,椰棗去籽夾起司和堅果,再用培根捲起來烤

DVD 安娜卡列尼

創作者介紹
創作者 erica0588 的頭像
erica0588

Evelyn愛生活

erica0588 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()