Evelyn愛生活

第一次喝到蕃茄冷湯是在多年前的西班牙之旅，在那之後我也不曾再喝過，除非自已動手，不然要在台灣的餐廳看到這個湯並不容易，因為在我們的文化，湯不就是要喝熱的嗎？冷湯？可能有人會覺得沒煮過的湯就端上桌，餐廳發生什麼事了？

我個人很喜歡這種清爽的冷湯，夏天喝來格外清涼，而且很開胃。前陣子買來的＂請用，西班牙海鮮飯　６６道大廚家常菜＂裏頭有兩種蕃茄冷湯的作法，我看了一下，選了比較普遍的一種，因為看材料，做出來應該就是我喝過的那種，而另一種是哥多華地區特有的作法，有機會再來試看看，因為哥多華式的需要生火腿，等手上有生火腿再挪一兩片來做冷湯。

這冷湯其實是蔬果汁，但是是鹹的，如果可以接受的話，喝蔬果汁有益健康！

材料

熟透蕃茄　小黃瓜　青椒　紅椒　洋葱　大蒜　隔夜麵包　橄欖油　鹽　白酒醋

作法

1.蕃茄切對半，用磨泥板把蕃茄的肉磨出來，皮丟掉不用

2.把蕃茄泥和所有材料用攪拌棒或果汁機打勻，再加橄欖油，鹽和白酒醋調味

＊有些作法是把蕃茄用熱水燙過後去皮，但書裏用磨泥板我覺得比較方便

＊書裏是用蘋果醋調味，我用白酒醋，或者用西班牙的雪莉酒醋更適合

＊可以把材料中的蔬果留一些下來切丁做裝飾，最後還可以淋點橄欖油調味

用磨泥器把果肉都磨出來，剩下皮和芯

第一次只用了青椒，少了紅椒打出來的湯顏色不夠紅，因為我們的牛蕃茄的紅還是有點淡

還有一次忘了買小黃瓜，少了小黃瓜感覺少了一種清新感