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這是用克里奧爾香料粉(Creole seasoning)做出來的蝦料理,在名廚柯提斯史東的帥哥廚師到我家的某集節目中看到他的作法,感覺很簡單,但又不同於我們常吃到的蝦料理。其實就是大蒜奶油蝦,但加了克里奧調味粉之後又是另一種風味。

克里奧爾人指的是早期由歐洲移民至路易斯安那州的西班牙及法國人的後代,所以克里奧爾料理也是指這種融合式的料理。

美國是我沒事也不會想去的一個地方,花費一樣的金錢和時間,我的首選是歐洲。但美國的南方卻是我有機會去美國唯一想去的地方。尤其是在旅遊節目上看到帶著法式風情的紐奧爾良,還有融合了歐洲及黑人移民的食物,擅長使用香料的特色很吸引我。

材料

蝦 洋葱 大蒜 奶油 橄欖油 荷蘭芹 克里奧爾香料粉

作法

1.把蝦剪掉鬚(蝦不大,所以我就沒有去背抽腸泥),大蒜和洋葱切末,荷蘭芹切碎

2.在鍋裏下橄欖油和奶油再下蒜末和洋葱末炒香,然後下蝦子下去炒,炒到快熟再下克里奧爾香料粉下去炒熟,再下荷蘭芹拌抄幾下就可以起鍋

*也可以放烏斯特醋,但因為手邊沒有,所以省略

 

其實克里奧爾香料粉也可以自已調,大致是卡宴辣椒粉 匈牙利紅椒粉 奧力岡 百里香 迷迭香 大蒜粉 洋葱粉 黑胡椒 這幾樣去調出來的。因為沒用過克里奧爾調味粉,所以好奇用看看,其實蠻好吃的,但因為味道很人工,有個很像雞粉的味道,不知是人工甘味劑還是鮮味劑,就是那種很速食店的味道,用來烤或炸雞,簡直就和西式速食店的味道沒兩樣,大部分人都會說好吃。

這罐用完之後,我應該會自已調吧!我比較喜歡分開買香料,再依不同需求來做變化組合,這樣比較有趣,也不用同一種調味料要從頭用到尾,一來用不完,二來沒變化,比較無趣。

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大蒜 洋葱末 奶油 橄欖油全部下鍋炒香

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自已種的荷蘭芹,洗淨切碎,起鍋前下去拌一拌

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可以用各種肉類炸或烤都不錯的克里奧爾調味粉

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