Evelyn愛生活

天氣那麼熱，滷個一大鍋吃個兩三天，也是個方法。

蕃茄燉牛肉，可以拌飯也可以加牛骨高湯就是蕃茄牛肉麵了，不過如果要做牛肉麵的話，可以不下馬鈴薯，改成紅白蘿蔔。

材料

牛腱兩條　蕃茄３顆　馬鈴薯一顆　沙拉油　大蒜　洋葱　蠔油　醬油　八角兩到三顆　香菜

作法

1.大蒜切碎後用油爆香，再下切大塊的洋葱下去炒到略為透明，再放切塊的蕃茄和蠔油一起炒一下

2.下切片的牛腱肉、水、八角及醬油開始燉煮，燉到牛肉軟爛，大約要兩個小時左右，然後再放切塊的馬鈴薯下去煮約２０分鐘

3.要吃的時候下點香菜更美味

＊其實煮到一半的時候，我把冰箱裏冷凍的香菜根放了四根下去一起燉，香菜根是泰國菜常用的香辛料，在泰國的華人料理潮州菜也會用在燉或滷的菜色當中，和牛肉一起燉也很適合。

＊因為台灣的牛肉茄我覺得味道不是那麼夠，所以後來我又加了義大利的水煮蕃茄下去一起燉，味道更酸更濃。

＊我用的馬鈴薯是美國進口的愛達荷品種，比較鬆軟，如果用台灣的馬鈴薯，煮的時間要再拉長

大蒜和洋葱依序炒香

再下蕃茄和蠔油去炒

再下八角

然後加醬油水去燉煮

後來又加了義大利的水煮蕃茄罐頭下去增加味道