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天氣那麼熱,滷個一大鍋吃個兩三天,也是個方法。

蕃茄燉牛肉,可以拌飯也可以加牛骨高湯就是蕃茄牛肉麵了,不過如果要做牛肉麵的話,可以不下馬鈴薯,改成紅白蘿蔔。

材料

牛腱兩條 蕃茄3顆 馬鈴薯一顆 沙拉油 大蒜 洋葱 蠔油 醬油 八角兩到三顆 香菜

作法

1.大蒜切碎後用油爆香,再下切大塊的洋葱下去炒到略為透明,再放切塊的蕃茄和蠔油一起炒一下

2.下切片的牛腱肉八角及醬油開始燉煮,燉到牛肉軟爛,大約要兩個小時左右,然後再放切塊的馬鈴薯下去煮約20分鐘

3.要吃的時候下點香菜更美味

*其實煮到一半的時候,我把冰箱裏冷凍的香菜根放了四根下去一起燉,香菜根是泰國菜常用的香辛料,在泰國的華人料理潮州菜也會用在燉或滷的菜色當中,和牛肉一起燉也很適合。

*因為台灣的牛肉茄我覺得味道不是那麼夠,所以後來我又加了義大利的水煮蕃茄下去一起燉,味道更酸更濃。

*我用的馬鈴薯是美國進口的愛達荷品種,比較鬆軟,如果用台灣的馬鈴薯,煮的時間要再拉長

 

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大蒜和洋葱依序炒香

 

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再下蕃茄和蠔油去炒

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再下八角

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然後加醬油水去燉煮

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後來又加了義大利的水煮蕃茄罐頭下去增加味道

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