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這道菜在國外網站的食譜名稱其實是燉菜,但其實只是稍煮一下,不到燉的程度,除非加了馬鈴薯或豆子類,才需要到"燉"的程度,因為我兩樣都沒加,所以用茄汁把臘腸煮到味道出來就加蛤蜊,加弓蛤蜊沒多久就熄火了,不然蛤蜊都縮了就不好吃了。

可以配麵包,多餘的湯汁拿來沾麵包,也可以當下酒小菜都不錯

 

材料

葡萄牙或西班牙臘腸Chorizo  蛤蜊  洋葱 大蒜 白酒 蕃茄 白酒 橄欖油 荷蘭芹 檸檬

作法

1.臘腸和蕃茄切丁,洋葱和大蒜切末,荷蘭芹也切末

2.乾鍋去煎臘腸丁把油逼出來後,再加點橄欖油炒香大蒜和洋葱末,加點白酒拌炒,然後把蕃茄丁下去一起和臘腸燉煮15分鐘

3.下蛤蜊後再次拌炒後蓋上鍋蓋到蛤蜊都打開再撒上荷蘭芹末即可(中間可以搖一下鍋子讓蛤蜊受熱均勻)

4.上桌後可以擠檸檬汁,酸一點更好吃

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乾鍋把臘腸逼出油

我覺得葡萄牙臘腸吃起來的口感和台式香腸很像,但多了很濃厚的甜椒粉味

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利用逼出來的油,再加橄欖油炒香洋葱和大蒜

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加蕃茄丁去燉臘腸

我用的是罐頭水煮蕃茄丁

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最後加蛤蜊去煮到蛤蜊開口就可以了

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