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韓式的泡菜炒飯作法和中式的大同小異,只是除了泡菜,通常會加韓國人很常用在家常食物裏的起司或培根類的美式食材。

泡菜和起司培根這類西方食物居然出奇地合拍,部隊鍋也是一樣的組合,會讓泡菜的酸味更順,但培根和起司吃起來也不會太油膩。

做泡菜炒飯真是美味或簡便,因為泡菜本身在醃漬時已有葱薑蒜這類香辛料,所以可以省略用香辛料爆香的動作,一樣可以香噴噴。

材料

泡菜 熟白飯 培根或熱狗 起司片  葱花(可省略)

作法

1.泡菜擠去水份,切碎

2.培根在鍋裏小火慢慢煎熟到焦黃後用鍋鏟切成小片

3.泡菜下鍋和培根拌炒約一分鐘後加入白飯下去炒,一邊炒一邊用鍋鏟壓白飯再翻炒,重覆這動作,然後過程可以加些泡菜汁下去,最後炒到飯乾鬆就可以撒上葱花起鍋

*這是基本的泡菜炒飯,可以再視個人口味加鹽或黑胡椒,但因為我覺得自已做的泡菜味道很夠,所以通常不再另調味

*我都用已經夠酸的老泡菜,炒起來比較好吃

*雖然一般炒飯都用現成的隔夜飯,但因為要加泡菜汁,我都會另外煮一份要來炒飯的白飯,水份會比一般蒸飯略少

*除了培根,火腿、熱狗、餐肉皆可,我都是先下鍋去煎到差不多了,再用鍋鏟在鍋裏切,這樣省得洗油膩膩的刀和砧板

*培根如果夠肥,就直接乾鍋去逼油,太瘦的話,就加點油去煎

*在基本的泡菜炒飯之外,就是再加片起司,和煎顆半熟蛋,讓半熟蛋的蛋汁及融化的起司一起拌在炒飯,就是升級版的吃法

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自製泡菜

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基本的泡菜炒飯

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起司和半熟太陽蛋!!

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之前培根沒辦法一次用完,放沒幾天就酸掉,後來乾脆先捲成筒狀去冷凍,可以保存得久一些

 

 

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