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義式的炸雞會在裹粉裏加入起司,多了這一味,炸雞更香。

我用雞胸肉做成雞排的形式,也可以用棒棒腿或雞翅。

材料

雞胸肉 

醃料

橄欖油 蒜泥 鹽 黑胡椒 新鮮香草(荷蘭芹、鼠尾草、迷迭香、百里香...皆可)白酒

裹粉

麵粉一杯 義式綜合香草一小匙 起司粉四大匙

作法

1.雞胸肉片成薄片,或者用木棒敲成薄片,用醃料醃一個小時或半天

2.把裹粉的材料全部混勻後裝在盤子裏

3.把醃好的雞胸肉裹上粉之後,在一旁靜置約20分鐘讓粉反潮後下鍋油炸

*如果是雞翅或棒棒腿,把裹粉裝在大塑膠袋,再把雞翅裝進去搖一搖,再一一取出,這樣的方式上粉很快又均勻

*如果沒有義式粽合香料,只用麵粉和起司粉也可以

*通常是用帕馬森起司粉,但因為家裏還有一塊好市多的Pecorino cheese,所以就磨成粉來用,基本上這兩種硬質起司是通用的

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綜合裹粉

 

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醃好的雞肉

 

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