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美式餐廳才吃得到的水牛城炸雞翅,自已在家做其實不難,而且油炸的方式可以改成用烤的,吃起來熱量較低也更健康,雖說是烤的,但口感其實和炸的再去裹醬汁沒有很大的差別。

因為台灣很難買到水牛城雞翅專用的Frank's redhot sauce,所以以往我都是自已調沾醬,但前陣子在大潤發的進口食材區居然看到了Frank's redhot sauce,而且並不貴,通常大賣場自已進的進口食品都比百貨公司的超市賣得便宜多了,品項也會有所區隔,和進口超市的東西不太一樣,在那兒常發現只聞其名,但沒用過也沒吃過的東西,又不像進口超市的價錢那麼離譜,把一些在國外很一般的民生用品變成高檔貨。

只是買過了Frank's redhot sauce之後,我覺得就算以後買不到也沒關係了,老實說~還蠻普通的,自已調的好吃多了,就算用的是Frank's redhot sauce還是要再調一下比較好吃,有些老美的食譜只把雞翅炸過或烤過之後,再到Frank's redhot sauce加奶油的醬汁裏去拌一拌,就這樣吃了,但我試過後味道很死板,一個死鹹和死辣的感覺。


材料

烤雞翅:雞翅或雞小腿 白酒 黑胡椒 鹽 匈牙利紅椒粉 洋葱粉 蒜泥 麵粉(中筋或高筋)

辣醬:Frank's redhot sauce 奶油

沒有Frank's redhot sauce的辣醬版本:蕃茄醬  Tabasco辣醬 奶油 白酒醋或檸檬汁

Ranch醬:藍黴起司(Blue cheese) 酸奶油(Sour cream) 美乃滋 蒜泥 白酒醋或檸檬汁

配菜:西洋芹

作法

1.雞翅用白酒、黑胡椒、鹽、匈牙利紅椒粉、洋葱粉、蒜泥醃到入味,約一小時

2.把辣醬的材料全部裝在一個鍋子在瓦斯爐加熱到奶油溶化,再用湯匙把所有醬料拌勻

3.用一個大塑膠袋裝麵粉,把醃入味的雞翅裝進袋裏搖一搖後取出置放在烤盤上,用預熱的烤箱,以220度烤約20分鐘,表皮呈現金黃色澤後取出

4.把烤好的雞翅到2.的鍋裏拌一拌再取出就是沾了辣醬的好吃雞翅了

Ranch醬的作法:藍黴起司壓碎,再把所有的材料下去混合均勻即可

西洋芹:對折後把粗纖維拉掉,切成約十公分的長度之後,再分切成兩半後泡冰水約20分鐘

*雞翅也可以只醃鹽和胡椒,如果是醃上述材料,就算不做水牛城雞翅只用烤或炸也很好吃

*正統的水牛城雞翅是用炸的,但因為注重健康的風氣,所以發展出烤的版本,也可以不沾麵粉直接去烤

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沾裹的醬汁,除了圖中的材料,另外可以再加白酒醋或檸檬汁


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調好的醬汁

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Frank's redhot sauce

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除了圖中的材料,可以再加白酒醋或檸檬汁,味道不夠可以再加鹽去調整鹹度

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藍黴起司

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醃過的雞翅

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不沾粉去烤的雞翅

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不沾粉烤好的雞翅

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這是沾粉去烤的雞翅,和油炸的雞翅相差無幾




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