2015-11-05 070.JPG 

2015-11-05 059.JPG 

2015-11-05 077.JPG 

2015-11-05 073.JPG 

2015-11-05 054.JPG 

2015-11-05 068.JPG 

最近是芋頭盛產期,芋頭的作法很多種,甜鹹都適宜,我把它作成炊飯,和傳統油飯的作法其實差不多,但改用一般的白米,比糯米好消化。

前陣子炸了些豬油葱酥,想說儘快把它消化掉,所以剛好拿來做芋頭炊飯的爆香。

材料

芋頭 香菇 紅葱頭 肉絲 蝦米 白米 沙拉油或豬油  醬油 米酒 糖 胡椒粉

作法

1.肉絲用糖、醬油和米酒醃過

2.蝦米和香菇用水先泡軟

3.白米洗淨,芋頭去皮切塊,紅葱頭切碎

4.起油鍋爆香紅葱頭,然後下泡過水的蝦火炒到金黃且香味出來,再下泡過水擠掉水份的香菇炒香,然後下肉絲炒熟

5.所有炒好的配料及切塊的芋頭放在洗好的米上面,然後加水或高湯及胡椒粉,水量就和一般蒸飯時差不多就可以了,外鍋用兩杯水,蒸好之後用飯匙把飯拌過,再放一杯水再蒸一次就可以了


*紅葱頭用小火慢炸就是油葱酥,如果想省事,爆一下香就好了。用豬油比較好吃,沒有的話就用沙拉油即可。

*如果有五花肉,就不用醃過,切成肉絲狀下去煸出油,撈出來再炒配料,最後要蒸飯的時再把五花肉一起下去

*如果煮太多,吃剩的還可以加水去煮成芋頭稀飯

*芋頭適個人喜好切成大小塊,但太大塊的話蒸的時間要拉長


2015-11-03 001.JPG 

所有的材料

罐子裏的是事先炸好的豬油葱酥

2015-11-03 004.JPG 

炒好的香菇肉絲,拿來拌乾麵,加點醬油膏也很好吃

2015-11-03 006.JPG 

所有的材料都好了,就可以加水進電鍋蒸了


創作者介紹
創作者 erica0588 的頭像
erica0588

Evelyn愛生活

erica0588 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()