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有次把一些剩的甜椒和奇異果組合起來,加了蝦仁去拌橄欖油和紅酒醋,沒想到意外的好吃,後來又做了油漬蕃茄乾,一起拌下去也很搭,就算沒有海鮮類只有蔬果也不會單調。

用了最近很流行的梅森瓶,有蓋子的梅森瓶,外出攜帶很方便,醬汁完全不會漏出來,可以帶飲料,也可以裝涼拌類的菜。但因為要保存蔬果的清脆,少拉和醬汁要分裝,要吃之前再加醬汁,倒進去之後蓋上瓶蓋搖一搖就混合好沙拉了。

因為有甜椒,所以我用紅酒醋,我覺得比起白酒醋或巴沙米可醋,甜椒和紅酒醋最搭。


沙拉的材料

紅或黃甜椒 奇異果 油漬蕃茄

醬汁

紅酒醋 橄欖油 鹽 黑胡

作法

紅椒和奇異果切丁,加上油漬蕃茄,再和醬汁拌一拌就好了

蕃茄乾的作法

小蕃茄切對半,在烤箱裏用120度烤大約兩個到兩個半小時,再裝瓶加鹽及橄欖油,讓蕃茄全部浸在油裏頭,至少泡兩三天以上,也可以加點乾的香料,譬如義大利綜合香料或乾的月桂葉、迷迭香

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這個是加了魚肉的版本


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進烤箱前的蕃茄

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烤後

水份幾乎都收乾了

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油漬蕃茄乾

趁小蕃茄便宜時購入,多做一些放冰箱,可以涼拌也可以做義大利,或者直接當小菜吃。如果只烘乾來吃,不浸漬橄欖油也很好吃,會不小心一口接一口

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備料很簡單,只要奇異果和甜椒切丁

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醬汁可預先多做一些備用



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