Evelyn愛生活

這是從小就吃，而且很多家庭都會自製，甚至有些自助餐就吃得到的馬鈴薯沙拉，直到在2004年第一次前往捷克自助旅行時，在某個車站的餐廳看到寫著Russian salad，點了一份吃看看，這不就台灣常見的馬鈴薯沙拉嗎？差別就在台式美乃滋偏甜，而國外的美乃滋味道較酸。

後來才知道，原來這種沙拉其實就叫俄羅斯沙拉，不論在那一國出現，都叫俄羅斯沙拉，大致上是馬鈴薯和香腸或火腿，再加了美乃滋組成的。而配料就很有彈性了，有的會放青豆仁、紅蘿蔔丁、水煮蛋、酸黃瓜丁.....，還蠻隨興的。

最早期我家的版本是火腿（早期都叫洋火腿）、熟馬鈴薯丁、水煮蛋、水煮紅蘿丁、糖醋漬過的小黃瓜再加美乃滋，後來我爸只簡單用了香腸（沒錯是香腸！台式的，而且是滿漢蒜味香腸）、熟馬鈴薯丁、蘋果丁，居然比原來的版本還好吃，所以後來我做馬鈴薯沙拉完全捨棄洋火腿，完全改用香腸，但不拘是蒜味，原味也可以。

通常馬鈴薯沙拉用來夾麵包，事先做好，第二天直接夾吐司，很省事，但這種冰涼的沙拉，我更愛配熱熱的白米飯，會忍不住一口接一口，完全忘了熱量這件事。

材料

馬鈴薯　香腸　水煮蛋　美乃滋　糖　醋　鹽　蘋果　鳳梨罐

作法

1.馬鈴薯切丁、香腸和蛋在電鍋蒸到馬鈴薯鬆軟

2.蒸好待涼後，蛋剝殼和馬鈴薯一起押到蛋碎碎的，再把香腸切丁，加美乃滋、鹽、糖、醋拌一起，再加蘋果丁下去拌勻

3.要吃的時候再加罐鳳梨罐頭

＊也可以不備那麼多種材料，只要馬鈴薯和香腸，其它就有什麼放什麼

＊除了美乃滋，還另加糖及醋是因為只有美乃滋我覺得不夠酸甜，再加糖醋的味道可以重一點之外，也可以不用下到那麼多的美乃滋

＊早期我沒加鳳梨，只有蘋果增加爽脆的口感，後來覺得加鳳梨很搭，而且很像在吃鳳梨蝦球，但卻又不用那麼麻煩去炸蝦球，但鳳梨不要太早加，以免出水影響沙拉，而且口感變軟爛

做這個真的好方便，東西放下去電鍋蒸，涼了再調味就好了，拿來帶便當，當便當菜的涼菜也不錯。