炎炎夏日，吃些涼菜比較開胃，做起來也輕鬆些。
通常盒裝嫩豆腐最常見的吃法就是加醬油膏和柴魚一起吃，我用雲南辣腐乳去調醬汁，除了和豆腐一起吃，也可以拿來當火鍋沾醬或各種涼拌菜的醬汁。
購自中和華新街的雲南腐乳對我來說用途很大，做涼拌醬汁、炒菜、蒸魚或蒸肉，或者直接配稀飯或夾饅頭。和一般腐乳不同的是雲南腐乳的調味較豐富，本身已有辣椒、薑、蒜和花椒，要調醬汁也不用再去切蒜頭或葱薑，很省事。
材料
雲南腐乳 水 糖 白醋 淡醬油 魚露 香菜
作法
把腐乳用湯匙壓碎，再把所有調味料加進去，最後加香菜就可以了
我喜歡吃酸一點，所以醋加很多，加上豆腐乳的香辛料，所以整個味道夠酸夠辣，還有點花椒的香麻。
豆腐可以再加皮蛋，或者再把花生壓碎撒在上頭，這種醬汁和花生很搭。
調好的醬汁
雲南腐乳
這是加皮蛋和花生的豆腐
這個什麼也沒加，只有加醬汁
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