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蜜汁咕咾肉是我小時候很喜歡的一道菜,酸酸甜甜的菜色應該都很對小孩的胃口吧!

其實用帶點肥的小排骨比較不乾澀,但因為冰箱還蠻常有雞胸肉,所以我常用雞胸肉切塊來用,沒骨頭吃來也方便。

 

材料

雞胸肉 米酒 醬油 糖 太白粉(地瓜粉或麵粉也可以)

青椒 鳳梨罐頭 洋葱

蒜末

太白粉水

醬汁:蕃茄汁 鳳梨汁  白醋 糖 水 鹽適量

 

 

作法

1.雞胸肉切塊用米酒、醬油、糖醃入味

2.醃好的雞肉裹上太白粉放置片刻等待反潮

3.等待的同時調醬汁,除了鹽之外的材料約1:1:1:1:1的分量

4.炸雞肉,炸好後撈出,油也倒出

5.原鍋炒青椒(大火翻炒幾下就取出,這樣比較沒有生味,也不會煮到顏色黃掉)

6.大蒜爆香,再下洋葱炒至接近透明就可以再下鳳梨,再倒入醬汁煮滾,用太白粉水勾芡後就可以把青椒和炸過的雞胸肉下鍋,讓醬汁均勻裹上醬汁即可

 

雞肉在裹粉之前,先裹全蛋液炸起來更好吃,但因為一次用不了一顆蛋,剩的也是浪費,所以我都略過不用。

 

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這是除了雞肉以外的所有配料

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