簡單易做的墨西哥餅Quesadilla，也是大人小孩都會喜歡的一種輕食，我覺得拿來當早餐也不錯。
餅皮是現成的，在西點材料行買的美國進口的冷凍品，所以很方便，當然要自己用從麵粉做起也可以，但有了現成餅皮很省事，只要把饀料切成丁，再用乾鍋烙就可以了。
酸酸辣辣的莎莎醬很清爽，更是讓人忍不住一湯匙一湯匙挖起來吃～
材料：
墨西哥餅皮
蕃茄 墨西哥醃辣椒（不吃辣的可改酸黃瓜） 洋葱 披薩起司
作法
1.蕃茄、墨西哥醃辣椒及洋葱切成丁
2.先將第一片餅皮在乾鍋裏烙一下，再把 蕃茄丁、墨西哥醃辣椒丁及洋葱丁均勻舖在餅皮上，然後撒上披薩起司絲，再蓋上第二片餅皮，稍過一下，把餅皮輕壓，讓融化的披薩起司黏合兩片餅皮後再翻面，烙到兩面都呈金黃色就可起鍋，稍涼後切片。
莎莎醬材料
洋葱、蕃茄、 辣椒、大蒜、香菜 、檸檬汁及鹽
作法
1.洋葱、蕃茄切成丁
2.辣椒、大蒜、香菜切成末
3.所有材料和檸檬汁拌在一起，再用鹽調味。
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