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最近青芒果上市了,而且有金煌的芒果青,果肉大一點,帶了幾顆回家,要做泰式的吃法。

以往我並不特別愛吃青芒果,一般多用糖和鹽去漬,這是家常的作法,更恐怖的是市售的青芒果,加了不知是糖精還什麼甘味劑的,甘得嘴巴不舒服,味道太假了!

但在七八年前第一次曼谷自助,在百貨公司的美食街看到各種品種的芒果,選購了之後,店家會現殺分切,然後附上沾醬。

第一次吃到這樣吃法的青芒果,還讓我蠻衝擊的,應該是說泰國很多食物都讓我很衝擊,意想不到的調味組合,推翻過去所有經歷過的食物經驗。酸酸的芒果配上鹹鹹甜甜的醬汁,醬汁還帶著蝦米的海味,的確是非泰國人會認為很怪異的組合,但對我來說,好吃得令人難忘。

衝擊感過後,接下來浮現的想法,就是"我也要做看看!"。現在網路很發達,尤其是全世界蔚為風潮的泰菜,要找食譜並不難,只是要過濾一下不是那麼正確的食譜,還是要和自己吃過的經驗對照一下,就大概可以找到最接近的食譜。

我用的是"You can cooking Thai"的配方,除了辣椒用的不是綠色的小辣椒"Bird Eye Chilies",其它材料應該八九不離十,反正我也弄不到小綠辣椒,也打算用紅辣椒。

 

材料:

乾蝦米(開陽)

紅葱頭 

辣椒 

以上全切碎

椰糖 

魚露

作法

把椰糖加水、魚露煮到融化,再把紅葱頭煮到金黃,再加乾蝦米和辣椒再煮到醬汁濃稠即可。

 

 

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