Evelyn愛生活

最近青芒果上市了，而且有金煌的芒果青，果肉大一點，帶了幾顆回家，要做泰式的吃法。

以往我並不特別愛吃青芒果，一般多用糖和鹽去漬，這是家常的作法，更恐怖的是市售的青芒果，加了不知是糖精還什麼甘味劑的，甘得嘴巴不舒服，味道太假了！

但在七八年前第一次曼谷自助，在百貨公司的美食街看到各種品種的芒果，選購了之後，店家會現殺分切，然後附上沾醬。

第一次吃到這樣吃法的青芒果，還讓我蠻衝擊的，應該是說泰國很多食物都讓我很衝擊，意想不到的調味組合，推翻過去所有經歷過的食物經驗。酸酸的芒果配上鹹鹹甜甜的醬汁，醬汁還帶著蝦米的海味，的確是非泰國人會認為很怪異的組合，但對我來說，好吃得令人難忘。

衝擊感過後，接下來浮現的想法，就是＂我也要做看看！＂。現在網路很發達，尤其是全世界蔚為風潮的泰菜，要找食譜並不難，只是要過濾一下不是那麼正確的食譜，還是要和自己吃過的經驗對照一下，就大概可以找到最接近的食譜。

我用的是＂You can cooking Thai"的配方，除了辣椒用的不是綠色的小辣椒"Bird Eye Chilies"，其它材料應該八九不離十，反正我也弄不到小綠辣椒，也打算用紅辣椒。

材料：

乾蝦米（開陽）

紅葱頭　

辣椒　

以上全切碎

椰糖　

魚露

水

作法

把椰糖加水、魚露煮到融化，再把紅葱頭煮到金黃，再加乾蝦米和辣椒再煮到醬汁濃稠即可。