不論那一國的料理,只要是冷盤或前菜我都愛,吃這種小菜類的東西,肚子不會一下就飽脹,純粹是呷個氣味,很適合肚子不餓,又想吃個什麼東西的時候。

現在要買這種肥胖的圓茄不像以往要在高檔超市才看得到,傳統市場三不五時也會出現,買了這兩顆圓茄才30元,不需要很複雜的料理手法,義式前菜就在家出現了。




圓茄和我們常見的長茄在處理的差異,圓茄要先用鹽醃漬,將苦水去除,茄子出了水就可以用了。出過水的茄子拌上橄欖油準備烤了。

如果不醃漬出苦水,味道上是否不好入口,其實沒試過,反正我每次都有這麼做就是了。





拌好橄欖油的茄子一片一片進鑄鐵鍋燒烤,烤好後裝盤,再次不手軟地淋上橄欖油,再依自己口味加點巴沙米可醋就可以了。
我會再撒上切碎的新鮮香草增添些風味,譬如巴西利或者羅勒。

其實可以多做一些起來,放在玻璃保鮮盒或者玻璃罐,用橄欖油浸泡,就是義大利的油漬蔬菜。不過,橄欖油一定要用Extra Virgin等級,才會有香氣又不油膩。

吃不完的放到第二天就舖在法國麵包上,當做早餐,方便又健康的早餐,只消烤好麵包就好了!







全站熱搜

erica0588 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()