Evelyn愛生活

幾年前的西班牙旅行，一家又一家的TAPAS讓人吃也吃不膩，有好吃食物的國家，我都會加好幾分，何況西班牙除了好吃，也好玩，很讓人回味的一個國家。

而且西班牙的物價在歐洲算是偏低，美食指數卻是很高，不用像其它高物價的歐洲國家，進去餐廳出來像被剝了一層皮。

尤其是TAPAS小店，只要花少少的錢，琳瑯滿目的下酒小菜，配著店家免費附贈的麵包，就是美味又豐盛的一餐。甚至大部分的店家，點一杯酒，就會附上一道小菜。

不過，這道烤花枝卻不在那一趟西班牙旅行時吃過，而是在台北的一家西班牙人開的小館＂小路的陽台＂點到這道菜。醬汁是西班牙料理很常見的蒜味美乃滋，原來除了搭馬鈴薯，配上烤花枝也不錯！





西班牙的美乃滋是用橄欖油打的，所以味道不太一樣，加上除了台灣之外的美乃滋都是略鹹且偏酸，只要做西式料理用到美乃滋，我都用自己的方法偷呷步，因為有段時間找不到進口的品牌＂卡夫＂，後來又覺得太貴，又不一定短時間內用得完。所以我是將台式的美乃滋＋白酒醋，再加點鹽，去營造進口美乃滋的味道。
而在這道，就是美乃滋＋白酒醋＋蒜泥＋橄欖油＝大蒜美乃滋。




鑄鐵平底鍋除了用來燒烤牛排，也可以燒烤蔬菜，譬如茄子或節瓜。
第一次用來烤花枝，沒想到效果很好，有碳烤的香氣，花枝的味道被濃縮，有濃濃的海味。

最後除了沾蒜味美乃滋之外，烤過的花枝撒上匈牙利紅椒粉也是西班牙很常見的調味方式，不辣但很香。