幾年前的西班牙旅行,一家又一家的TAPAS讓人吃也吃不膩,有好吃食物的國家,我都會加好幾分,何況西班牙除了好吃,也好玩,很讓人回味的一個國家。

而且西班牙的物價在歐洲算是偏低,美食指數卻是很高,不用像其它高物價的歐洲國家,進去餐廳出來像被剝了一層皮。

尤其是TAPAS小店,只要花少少的錢,琳瑯滿目的下酒小菜,配著店家免費附贈的麵包,就是美味又豐盛的一餐。甚至大部分的店家,點一杯酒,就會附上一道小菜。

不過,這道烤花枝卻不在那一趟西班牙旅行時吃過,而是在台北的一家西班牙人開的小館"小路的陽台"點到這道菜。醬汁是西班牙料理很常見的蒜味美乃滋,原來除了搭馬鈴薯,配上烤花枝也不錯!





西班牙的美乃滋是用橄欖油打的,所以味道不太一樣,加上除了台灣之外的美乃滋都是略鹹且偏酸,只要做西式料理用到美乃滋,我都用自己的方法偷呷步,因為有段時間找不到進口的品牌"卡夫",後來又覺得太貴,又不一定短時間內用得完。所以我是將台式的美乃滋+白酒醋,再加點鹽,去營造進口美乃滋的味道。
而在這道,就是美乃滋+白酒醋+蒜泥+橄欖油=大蒜美乃滋





鑄鐵平底鍋除了用來燒烤牛排,也可以燒烤蔬菜,譬如茄子或節瓜。
第一次用來烤花枝,沒想到效果很好,有碳烤的香氣,花枝的味道被濃縮,有濃濃的海味。

最後除了沾蒜味美乃滋之外,烤過的花枝撒上匈牙利紅椒粉也是西班牙很常見的調味方式,不辣但很香。














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