這道菜的做法簡單到沒什麼好描述的,拿來當夏天的輕食或者當作前菜都很不錯。只是我用的不是高檔的干貝,而是便宜很多的腰只貝,所以用得很不心疼,不用拿節日當理由,想吃就吃。就算不用干貝,去了殼的淡菜或蝦仁、透抽都可以,或者,連海鮮都沒有,吃素的!

 

先做醬汁

冷壓橄欖油再加上巴薩米可醋、黑胡椒、鹽(我用玫瑰鹽)及切成絲的新鮮羅勒用打蛋器(沒有就用湯匙)拌勻即可。

 

作法

1.   紅和黃甜椒(我還放了橘色的甜椒)切丁,再將聖女蕃茄對切四片備用

 

2.干貝退冰至室溫,用白酒略醃十分鐘,待水滾後轉小火將干貝泡熟,大約一分鐘撈起過冰水。或者要用橄欖油煎熟也可。

 

3.接下來將干貝倒入1.,再將醬汁倒入一起拌勻就大功告成。

 

如果有續隨子(又叫酸豆),再加黑橄欖,就更有地中海的味道了。




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