Evelyn愛生活

    在土耳其很容易就買到這樣的飲料，叫”Ayran”，應該可以叫酸奶吧！和台灣的印度餐廳喝的味道是一樣的，印度餐廳都翻成酸奶。不過，說穿了就是我們熟知的優格加水調製出來的。中亞、中東一帶及印度的人在飲食中，都脫不了奶製品，優格也是其中一種。

　這種味道可能不是每個人可以適應，一般台灣人所熟知的優格，都是經過調味才上市，而且是甜的，因為加了糖。而在中東及印度會用來入菜，所以用的是原味，甚至調製成飲料加了鹽巴。第一次在土耳其喝到這樣的飲料，從第一口的訝異，到後來上餐廳必點，在超市必買，每天都得來個一杯以上。飯後來一杯，幫助消化，而且據說有些菌種可以合成維他命Ｃ，難怪是飲食多肉缺乏蔬菜的游牧民族不可或缺的。在土耳其旅行的那幾天，餐餐不是燒烤的，就是紅肉類，只要飽餐後來一杯，躁熱的感覺不見了，隨之而來是滋潤感。

　要在台灣喝到這種飲料，除了上中東或印度餐廳，在家要喝到也不難，用優格機做出優格後，再加水及鹽巴就ＯＫ了。水的比例和優格以１：１再自己依口感酌量加減，鹽也是，看個人口味囉！


過去的自製優格

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