土耳其的杯裝Ayran



和烤肉串還有烤肉丸(kofte)是絕配


    在土耳其很容易就買到這樣的飲料,叫”Ayran”,應該可以叫酸奶吧!和台灣的印度餐廳喝的味道是一樣的,印度餐廳都翻成酸奶。不過,說穿了就是我們熟知的優格加水調製出來的。中亞、中東一帶及印度的人在飲食中,都脫不了奶製品,優格也是其中一種。

 

 這種味道可能不是每個人可以適應,一般台灣人所熟知的優格,都是經過調味才上市,而且是甜的,因為加了糖。而在中東及印度會用來入菜,所以用的是原味,甚至調製成飲料加了鹽巴。第一次在土耳其喝到這樣的飲料,從第一口的訝異,到後來上餐廳必點,在超市必買,每天都得來個一杯以上。飯後來一杯,幫助消化,而且據說有些菌種可以合成維他命C,難怪是飲食多肉缺乏蔬菜的游牧民族不可或缺的。在土耳其旅行的那幾天,餐餐不是燒烤的,就是紅肉類,只要飽餐後來一杯,躁熱的感覺不見了,隨之而來是滋潤感。

 

 要在台灣喝到這種飲料,除了上中東或印度餐廳,在家要喝到也不難,用優格機做出優格後,再加水及鹽巴就OK了。水的比例和優格以1:1再自己依口感酌量加減,鹽也是,看個人口味囉!


過去的自製優格

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