一般外頭所說的糖醋排骨,其實指的多是咕咾肉。在我們家,糖醋排骨是不加蕃茄醬的。雖說咕咾肉好吃,但是糖醋排骨這種帶著醬油味的酸甜,一點也不輸咕咾肉。

 

除了好吃,備料也不需要像咕咾肉那麼多種類,純粹以醬汁取勝。

 


作法如下


醬汁

分別以五大匙的醬油、白醋、砂糖及水調成醬汁

 

1.將小排骨先以醬油、糖及麻油略為醃入味後,裹上薄薄的太白粉,再起油鍋將排骨炸熟備用

2.再將切成滾刀塊的小黃瓜抓點鹽,出水後,瀝乾水份後以熱油稍炸後備用

3.將蒜蓉以餘油炒香後,將醬汁下去煮滾,以太白粉水勾芡,最後將炸過的排骨及小黃瓜下去拌勻,讓排骨充份地吸收進醬汁即可。

 

以上就是我家從小吃到的"糖醋排骨",只要抓好糖和醋的比例,酸甜平衡,自然就好吃了。

 









創作者介紹
創作者 erica0588 的頭像
erica0588

Evelyn愛生活

erica0588 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()