其實這道菜並不是一道很特別的菜色，只是圖它方便，因為拿來當過年拜祖先時的菜，因為拜好之後，不用馬上吃掉，畢竟年菜那麼多道，要一次消化掉不容易。只要事先在盤子上舖好烤盤紙，再將丸子放上去蒸，最後要冷凍時，直接進去冷凍，結凍後，再分裝到塑膠袋，等到要食用時，再回電鍋熱一熱，依然好吃。
做法也很簡單，只是不能偷賴，絞肉要先摔一摔，吃起來才不會軟趴趴。
首先將生糯米洗淨，泡一個晚上
第二天將絞肉先摔打，再加點太白粉、紹興酒、胡椒粉及香油調味，以筷子用順時針將肉拌出黏性，再加上切碎的荸薺和泡過水的香菇丁拌勻，做成乒乓球大小的肉球，再裹上泡過水的糯米，即可下鍋蒸。我是以大火蒸了十分鐘。
本來想弄個不同顏色的珍珠丸子，所以將一半的米粒撒上咖哩粉上色，結果，嗯～不太成功，因為上色效果並不明顯。或者應該說是白色和黃色的對比效果並不強烈，下次或許可以試試看小時候看過舅媽用蕃茄醬上色。
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