炎熱的夏天在酷熱的廚房待太久再進冷氣房，往往在這一冷一熱間就中暑了。可是星期一到五都在公司附近用午餐，當了五天的外食族，總希望在家做些合自己口味的菜，所以愈能不用動到瓦斯的料理我最愛。
肝腸是我家冰箱的常備食物，隨時有一大串躺在冷凍庫，可以清蒸配大蒜或舖在洗好的米飯一同入電鍋蒸，就是簡易煲仔飯；或者炒飯也很棒。平常最常買的是公館的鳳城，和永和的龍城，不然陳記也不錯。
客家鹹豬肉只要放入烤箱烤熟至表皮焦脆，沾著白醋加大蒜的醬汁，完全沒有肥豬肉的油膩。家裏三大節都會拜祖先，太多的菜吃不完，而鹹豬肉是很適合再熱過的菜，炒芹菜或青蒜，既下飯又下酒。
鹹豬肉作法
將粗鹽和花椒炒過，一同以五香粉、肉桂粉、白胡椒粉、黑胡椒粒、丁香三到四粒及米酒，抹在以開水沖淨的五花肉，冰在冰箱約三天以上就可以烤來吃了。
全站熱搜
留言列表
2016.6波羅的海三小國+芬蘭赫爾辛基 (2)