這是北方館子常見的涼菜,會叫“菜心”是因為多用白菜心切絲,但也有用高麗菜絲,兩種我都吃過,不知那一種才算道地。反正最近高麗菜盛產,一大顆漂亮又紮實才二十五元,其它配料剛好冰箱都有,就當它是一道清冰箱的料理吧!


作法:
1. 調好三合油(醬油、白醋及麻油)再磨點大蒜泥進去
2. 高麗菜切絲泡冰水
3. 豆干切絲(我是用滷過的豆干,沒滷過的要燙過)
4. 香菜切小段
5. 紅辣椒切絲
6. 熟花生搗碎
7. 全部的材料加入1.之後拌勻即可
8. 加上辣油也不錯




很簡單的菜,高麗菜也才用了一小小塊去切絲,總共成本不到十元,真是既省錢又好吃。
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