鐵板烤透抽佐泰式沾醬－Evelyn愛生活

用了鑄鐵鍋烤透抽之後，發現效果意外地好，比起汆燙的方式更能保留海鮮的鮮味，又比烤箱接近火烤的風味。

所以第二個週末再買了條透抽，不過，上次用蒜味美乃滋，這次改搭泰式沾醬。

在泰國只要是吃海鮮類，十之八九，店家都是端上這樣的醬料，它幾乎是我吃過和海鮮類最合拍的醬，試吃過這醬的人，沒有不愛上它的。

大部分的材料都不難取得，但比較麻煩的是台灣沒有食用香菜＂根＂的習慣，所以出現在市場的香菜，在根的部分只剩小小的一段，但在泰國菜的運用，根卻有很大的助益，有特殊的香氣。

另外，泰國用的是綠色的小辣椒，台灣也沒見過，通常就用紅辣椒代替了，好像這幾年也不太常見長的青辣椒，不然也比用紅色的來得接近。

將大蒜、香菜根和莖、辣椒先大致切碎.

再到石臼裏搗到爛。
沒有石臼就用食物調理機或用刀去刴碎，不過，剁碎的味道似乎沒有用搗的強烈。

再把椰糖、魚露、鹽及檸檬汁加進去調味就大功告成。