肥肥厚厚的杏鮑菇可以做的方式還真多!烤的、炸的還可拿來炒,用燙的也不錯;日式、西式或中式的醬汁都和它速配。

今天和它搭配的也是萬用醬料,我拿它炒海鮮、炒青菜的泰式辣椒膏。沒試過的人是很難想像泰式辣椒膏的味道,可是只要用過,很少有人不愛上它。也有人叫它泰式沙茶醬,有異曲同工之妙,只要放一點點,滋味就變得很豐富。

作法:
1. 杏鮑菇切塊或切片皆可
2. 切碎的大蒜及辣椒入鍋爆香後,再將杏鮑菇下去拌炒
3. 加入一大匙蠔油及一大匙辣椒膏,再沿鍋邊淋下金山醬油及魚露調味
4. 起鍋前撒上九層塔拌炒即可

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