旅行對我的意義不只在玩樂,在食物中體驗世界才是旅行最大的收穫,換言之,食物是用來認識每個國家的文化的最好入門。在結束旅行時,透過味蕾,深植在腦海中的氣味,成了回憶旅遊的方式之一。

回來後根據記憶,也或者根據食譜,再加上網路資料的輔助,重現旅遊中的菜,成了我和男友兩人生活中最快樂的事之一。

這道菜是在曼谷的河邊餐廳初次品嚐。這家我們每到曼谷必造訪的餐廳,菜單上至少有兩百道菜,菜色之多,點菜時也是個困擾,過去吃過的想回味,沒吃過的想嚐鮮;往往貪心到難以取捨,於是常常心一橫,亂點,點個最奇怪的菜色來看看。菜單上的英文說明寫了鹹蛋和花枝,不知結合這兩者會是什麼樣的味道。沒想到出奇協調,鹹蛋和花枝這兩種高蛋白的食材,原本吃多了會很膩,但加了香辛料,一口接一口,完全不想放下筷子。

後來漸漸得知廣東菜和潮州菜都有以鹹蛋黃結合海鮮,而且還賦予一個好聽的名字,將鹹蛋黃稱之為“金莎”。泰國華人在人口結構中佔將近四分之一,又多為潮州移民,個人猜測這道菜應是原有之中華料理融合泰式作法,成為口味偏重的熱炒。


作法:
1. 花枝洗淨切花(我是切成佛手刀)
2. 另將大蒜、辣椒及香菜梗切末
3. 再將鹹蛋黃(我用大約兩個)壓碎後入鍋以小火炒至起泡狀
4. 將2.加入3.炒香並以魚露調味,再將花枝入鍋炒熟即可

有些做法會先將鹹蛋黃取出後,再蒸熟,或許會更香,但我省略此步驟,直接壓碎入鍋炒,感覺也挺OK。 其實做法不難,泰國菜和中式的作法很類似,只要調味料掌握即可。

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