在華欣夜市的海鮮餐廳,點了這麼一道在泰國很普遍的涼拌菜,但我卻是第一次嚐試。在泰國以香茅入涼拌菜很常見,只是幾次在泰國旅遊,很不巧,在餐廳的菜單都沒看到類似的菜色。這種不油膩的涼拌菜,在酷暑時不但有開胃的功效,且香茅具袪濕除熱的特性,所以可以預防中暑,對於我這種體質較為濕熱,導致在夏天容易疲倦,身體沈重的人,最適合不過了。只是有一次,在晚餐時,喝了加了太多香茅的湯,導致整晚跑廁所,因為香茅也利尿,第二天的體重少了近一公斤。

香茅的特殊氣味,或許有些人不能接受,但在泰國時,才小學的外甥,居然對這道菜一口接一口,旅館送的迎賓香茅茶,他也喝得一滴都不剩。

房間的窗檯外從建國花市買來,也種了蠻久的香茅,這時剛好派上用場。比較可惜的是台灣沒有酸柑,只能用檸檬代替,酸度是有,只是香氣是比不上的,而且味道較嗆,不夠圓潤。

作法:
1. 香茅和紅葱頭切薄片,蒜頭切碎,另以魚露浸泡切片的青辣椒。
2. 蝦仁去除泥腸,以鹽巴抓過後洗淨,汆燙後浸泡冰水中
3. 將2.拌上1.之後,再以檸檬汁及糖調整味道即可。

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