泰國粥
材料:雞骨、雞胸肉、白飯、冬菜、芹菜葉、魚露、泰國蒸餾醋、白胡椒粉、太白粉
作法:
1. 將冬菜放入以雞骨熬出的湯中略煮
2. 待冬菜出味之後放入白飯隨即加入抓過太白粉的雞胸肉片
3. 肉熟後加入芹菜葉熄火
4. 以魚露、泰國蒸餾醋及白胡椒粉調味


這個粥是我個人非常滿意又很偏好的粥,完全模仿自今年2月底去泰國時住的旅館“SWANA”的早餐,而且,做出來的味道也是一模一樣,讓我在回台灣後還能夠吃得到,否則思念這個粥是一件痛苦的事!
和香菜相反的是,台灣用香菜葉,泰國用香菜莖,而芹菜則是台灣用莖,泰國是葉子,所以,這道粥要放葉子才會有個特別的味道。醋也是個重點,台灣或日本醋無法表現出泰國的酸味。冬菜我是用泰國買回來的,但買回來台灣後才發現,其實是華人在用的冬菜,而且是大陸貨,所以冬菜買台灣的也可以。在SWANA吃到的雞肉並未抓過太白粉,總覺得泰國人吃肉是不講究滑嫩度,可能椰奶本身會讓肉類滑滑的吧!
在泰國吃到的粥都是清清如水,不像在台灣煮得稠稠,應該是泰國米的關係,所以米飯一下鍋之後不需久煮就可下料了。其實我在泰國吃這個粥還會放個糖和辣椒粉,因為魚露、糖、辣椒醋水和辣椒粉是餐桌四寶,全下去才是過癮。
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